— Pizzería Artesanal desde 1994 —

La Fornace

Masa fermentada 48 horas, horno de leña a 450°C, ingredientes italianos de origen.

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Horno de leña
30+ Años de
tradición

Nuestra historia

Fuego, harina
y pasión

En 1994, Gianni y Rosa Ferraro llegaron de Nápoles con una receta de familia, un horno de piedra y el sueño de traer la auténtica pizza napoletana a México.

Cada pizza que sale de nuestra cocina lleva 48 horas de fermentación en masa, tomate San Marzano DOP y mozzarella fior di latte traída directamente de Campania. El horno de leña alcanza los 450°C para lograr ese cornicione perfecto: crujiente por fuera, esponjoso por dentro.

12Variedades clásicas
48hFermentación
450°Horno de leña

— Galería —

Arte en cada detalle

Pizza Margherita

La Margherita

El origen de todo. Tomate, fior di latte, albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen.

Masa madre

Masa Madre

72 horas de fermentación lenta para el sabor más auténtico.

Horno leña

Horno de Leña

Encina y olivo para un ahumado único e inconfundible.

Ingredientes

Ingredientes DOP

Importados directamente de Campania, Sicilia y Calabria.

— El ritual —

De la harina
al horno

01
🌾

La Harina

Harina tipo 00 de molino artesanal napolitano con un 14% de proteína para una masa perfecta.

02
🫙

La Fermentación

48 horas de fermentación lenta en frío activan todos los sabores y mejoran la digestibilidad.

03
👐

El Estirado

Solo con las manos, nunca con rodillo. El pizzaiolo extiende la masa preservando las burbujas de aire.

04
🔥

El Horno

90 segundos a 450°C de leña de encina. Un cornicione dorado e irresistible.

— Lo que dicen —

Nuestros Comensales

★★★★★

La mejor pizza que he probado fuera de Nápoles. La masa es increíble, con ese sabor ahumado que solo se consigue con horno de leña de verdad.

Carlos Mendoza Chef, Ciudad de México
★★★★★

Vine por primera vez hace 10 años y sigo volviendo. Los ingredientes importados marcan la diferencia. La burrata sobre la pizza caliente es sublime.

Laura Sánchez Food Blogger, Morelia
★★★★★

Ambiente cálido, servicio excepcional y una pizza que te transporta directamente a una piazza italiana. La Diavola es adictiva.

Roberto Ferrante Empresario, Guadalajara

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📍
Dirección

Av. Madero Oriente 420, Centro Histórico
Morelia, Michoacán, México

⏰
Horario

Lun–Jue: 13:00 – 22:00
Vie–Dom: 13:00 – 23:00

📞
Reservaciones

+52 (443) 312 4567
reservas@lafornace.mx

🚗
Estacionamiento

Valet parking gratuito a partir de las 19:00
Estacionamiento público a 100m

📌

La Fornace

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